納豆のもったいなくない食べ方
魔女納豆は買ってきたのをそのまま冷蔵庫に入れて、
食べる直前に出して食べてませんか？
それはちょっとモッタイナイ。
せっかくなら、栄養素を活性化して食べましょ！
ただし、納豆の食べ過ぎはNG。
1日1パック以上食べたら、食べ過ぎです。
まず、買ってきたら冷凍庫に入れる
ちょっと納豆菌を極寒の地へ送り出しましょう。
修行です。
獅子を千尋の谷に突き落としましょう(笑)。
我が子でもないけれど。
納豆菌は強いから、冷凍されたくらいでは死にません。
入れるのは10～15分くらいでもいいので、是非。
実はこれだけでも、味が美味しくなります。
食べる8時間前に冷凍庫から出す
そのまま冷凍庫に入れて保管しておいた場合は、
食べる8時間前に常温に戻します。
菌は、冷暗所では休眠状態に入ります。
冷凍庫にいれて10分程度しか経ってない場合は
完全に眠る前だから大丈夫ですが、
8時間前に出せないのなら、
ちょっと入れ＆すぐ出しがオススメ。
ただ、冷凍→冷蔵に移動しておくのもイイんですが、
冷蔵庫から出してすぐに食べたのでは
寝起きの 寝ぼけまなこ状態で食べてしまうって感じです。
それよりもちゃんと目覚めた状態でいただきましょ！
今夜、納豆食べたいな～と思ったら、
朝、冷凍庫（または冷蔵庫）から出して出かければOK！
朝に納豆が食べたいなーと思ったら、
夜寝る前に冷凍庫（または冷蔵庫）から出しておけばOK！
って感じです。
ただ、室温や環境なども影響しますので、
厳密に8時間じゃなくても大丈夫ですよ。
納豆だけで練る
納豆だけで最低60回くらいは練りましょ。
これも、『納豆、起きろ～！』って感じですね。
で、60回という回数も目安ですが、
最低でも60回というのはサボってるのが
いなくなる目安ですかね。
上限はナイのでもっと練ってもいいくらい。
まずは醤油などを入れずに、納豆だけでよ～く練ってくださいね。
なるべく発酵物を一緒に
納豆だけで60回以上混ぜてから、
あとはお好きな具材を一緒にどうぞ。
忘れたくないのは、海苔 と からし。
栄養目的なら、がごめ昆布 と ネギ もあるといいですね。
それと、何か 発酵モノ を合わせるといいです。
ほんの少々でもいいので、是非。
山形のだしもとってもカンタンでオススメなんですが、
化学調味料無添加で美味しいものが見つけられてないんですよね～。
なら、ニラだれを自分で作ってしまったほうがいいかも。
あ。マヨネーズも意外とアリなんですけど、
QPのはオススメしません。
私はよく魔女酢をちょろっと合わせます。
ご飯には乗せないで食べる
最後のポイントです。
実は、納豆は熱に弱いんです。
正確には、納豆菌は熱に強いけど、
ナットウキナーゼは熱に弱い。
ので、熱々のごはんの上には乗せないほうが
ナットウキナーゼも摂れて、オススメなのです。
まぁどうしても熱々ごはんの上に乗せたいんじゃ～！
って場合は、それはそれでそんなに栄養的な側面の
なるべくゲットを目指さなくても別にいいんですが、
せっかく食べるならね～って感じです。
そして、熱々のごはんは、残念ながら太ります。
太るってことが分かってても
熱々ほっかほかのごはんを食べたいのなら
それは止めはしませんが、
せっかく美味しく炊けたのなら
ちょっとモッタイナイかなと思います。
納豆菌は、宇宙から来た説もあるくらい
他の菌たちとは確実に一線を画している全然別モノ。
その真偽自体は確認のしようがないので、
そういう説もあるんだ～くらいの認識でイイと思うんですが、
せっかくなら色々とチャレンジしてみてください。
オススメの納豆料理があるお店
そういえばササッとおひとりさま外食では、
納豆パスタや納豆チャーハンを食べることも多いんです。
ひとりでササッと食べたい時にオススメなのが
KURA（中目黒 他）の紀州梅とツナのペペロンチーノ＋納豆トッピング。
あと、納豆チャーハンがオススメなYamaのUchi（渋谷）。
この2店舗のメニューは、ちょいちょい真似してます。
特に、KURAの紀州梅とツナのペペロンチーノの納豆トッピングは、
家でもよくなんちゃって再現してます。
作り方は、ざっくりと以下の通り。
納豆パスタの作り方
私は、化学調味料無添加の、カツオのツナ缶(大きいけど)を
ローリングストック食材として常備しています。
ポチップ
缶は大きいけど、中身をビンに入れ替えて、
上から入ってたオイルをかけて冷蔵庫に入れておけば、
日持ちもしますしね。
そういえば、まぐろもカツオも、
英語だとTUNAといえばTUNAなんですよね。
ざっぱー(笑)。
ただ、海洋汚染的な問題（特に重金属）で、
どちらかというと、個人的にはカツオのツナをおススメしてます。
カツオにもガンガン入ってはきますけど、
まぐろと比較するとまだマシかなと。
カツオはめっちゃ動きも早いしね。
私は、にんにく＋唐辛子＋オリーブオイルを加熱し、
火を止めて、ツナや練り梅を入れておきます。
パスタが茹で上がったら少し茹で汁多めで
3回に分けてパスタと和えてお皿に盛りつけてから、
パスタを茹でている間に合わせておいた、
納豆と醤油とお塩、ねり梅（またはお酢）をちょろっと
合わせておいたものを上から乗せて、完成です。
自家製の梅干しも、誰かが毎年作っているのがあるんですが(笑)、
その都度たたくのが面倒くさいという理由で、
たまに何かの折に少しまとめて叩いておいたのと、
市販の練り梅を合わせて瓶詰めにしてあったりします。
ポチップ
私だけ更に辛み追加！（辛党なんです）って時は、
梅ごしょうを入れたりね。
※ 柚子胡椒の梅バージョンみたいなヤツです
ポチップ
あとは、あれば大葉の千切りを散らすのが我が家の定番です。
（千切りってほど細くないだろ説はおいといてｗ）
大葉がない時は、塩の代わりに塩昆布を納豆に和えておいたりもしたり、
あとは大根葉のぬか漬けとかがあると入れたり・・・
ホント、バリエーションは様々です。
梅を入れないで、キムチを使うこともあります。
基本的には、納豆＋適度な酸味があれば合います。←雑
そもそもお店の見様見真似メニューなので、
色々テキトーにアレンジしちゃってみてください。
すごく頻繁に納豆を食べる方は、
醤（ひしお）の自作＆常備はとてもオススメ。
納豆のタレとかマジ不要なので。
栄養的に見ると、発酵on発酵は強いです。
ココに載っているのは基本の調味料だけですが、
オススメの調味料などについてはこちら。
ココのページに載せてるのは基本ってわけじゃないので、
載ってないですけどね。
納豆のヌメヌメの取り方
食べ終わった納豆の器、ヌメヌメでイヤですよね。
納豆自体に石鹸成分でもあるサポニンの
大豆バージョンな成分が含まれているので、
実はあのヌメヌメに汚れ落とし能力がないわけではないんですが、
分かっていても、あまり触りたくはないのが実情ではないかと。
食べ終わった器に、50度くらいの熱めのお湯をたっぷり含ませて、
数分置いてから洗うと、割とすんなり取れますよ。
投稿者プロフィール
- 遠山志野
-
サンビオーズ・デ・タラン株式会社 取締役魔女（社長）
東京都世田谷区在住
魔女歴15年目。家系図では日本人、遺伝子はオランダ人約8割。前世は黄金の袈裟を着て歴史書を書いてた僧侶。個人のポテンシャルを最大限に活かすサポートが生業。
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